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花生榨油机压榨五大技巧

来源:河南双象机械有限公司发布日期:2014年12月20日点击数：

临近年关，不少客户向我们反映要求压榨花生油的顾客大幅增多，对于哪些因素对所榨出的花生油质量有影响，他们在榨油机使用过程中需要注意哪些问题，他们想得到专业详尽的知识普及，在此，双象小编就如何榨出浓香美味的花生油做深入解析：

1）严格挑选原料花生，保证所榨花生质量

想要榨得浓香的花生油，首先要把控所选花生的质量关。要求花生籽粒饱满，未经过陈化期。未成熟粒、破损粒、霉变粒和经过陈化期的颗粒都会使所得成品油质量大大降低，未成熟粒和陈化粒所产油脂酸价较高，风味较差，更甚的是霉变粒和破损粒又容易受到黄曲霉毒素的污染，成品油质量更无法保证，所以在对花生压榨前一定要挑出这些这些问题花生，保证油料的质量。

2）把控好烘炒温度

热风烘炒是生产浓香花生油的关键工序，所榨得花生油香味的产生与烘炒温度有直接关系。温度太低，香味较淡；而温度太高，油料又易焦糊。通常烘炒温度应控制在180度～200度之间。同时还要注意烘炒后应立即散热降温，避免油料发生糊化。

3）蒸炒环节时长温度含水量的控制

热榨时先要把花生仁粉碎或榨胚，然后对其进行蒸炒，而蒸炒环节温度、时长以及花生含水量的控制，又是所榨得花生油出油率、油香与色泽、磷脂与胶溶性等营养成分的关键。使用蒸锅蒸制时，温度控制在120度左右，含水量调节在3%左右，榨油机温度调整在85度左右时即可入榨；若无蒸锅，也可将花生仁放在炒锅内炒制，先将花生仁粉碎，逐渐加入7%～8%的水，将其炒至金黄色时即可出锅如榨油机压榨。

4）下脚料，焦湖粒，过夜料不能用于生产浓香花生油。

5）保证榨油机及压榨环境的整洁卫生，以免影响花生油风味。
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