带皮和不带皮压榨花生油的区别

花生油是我们日常生活中常用的食用油之一。在生产过程中，带皮压榨花生油和不带皮压榨花生油有不同的处理方式和特点。

首先，带皮花生的压榨需要控制花生的湿度。一般来说，剥去花生外皮后，花生可以用手搓去红皮，以便进行压榨。如果花生过湿，在压榨时会产生响声，这时应该重新将花生烘干或晒干，以确保花生的湿度合适。此外，如果榨带皮花生出饼不顺利，可以将大约20%的饼与花生拌匀后再进行压榨。

其次，带皮花生可以进行热榨或冷榨。一般来说，热榨比冷榨更为常见，因为热榨可以使得花生出油率更高。在热榨时，先将花生仁粉碎或轧胚，然后放在蒸锅内蒸1.5-2小时，温度达到120度左右，含水3%左右即可入榨。当榨油机温度达到85度时，开始正常压榨。如果没有蒸锅，也可以将花生仁放入炒锅内炒。先将花生仁粉碎，逐渐加大约7-8%的水，炒至深黄色时即可出锅入榨。

对于不带皮的花生，首先需要筛选去杂，并检查花生的含水量。如果花生过干，应该加入2.5-3%的水后直接进入螺旋榨油机进行压榨。一般来说，一边压榨两遍即可。

最后，需要注意的是，如果榨带皮的花生采用冷榨方式，不需要剥去外皮，但是这会导致出油率降低。因此，如果是商业生产，最好采用热榨方式，以确保出油率更高，收入也相应更高。如果是自己食用，则可以根据个人喜好选择热榨或冷榨方式。

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